冬菇炆雞煲是一道家常小菜，平時可預先炆好多一點冬菇放入冰箱冷藏，煮菜時取用適量便可省掉很多時間，這個菜餚材料簡單亦快捷方便，家常拌飯或款客也是不錯的選擇啊！
材枓：
冬菇 6朶
雞腿肉 2隻
唐芹菜 2根
薑片、蒜頭 少量
葱段、紅辣椒 少量
醃料：
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少量
粟粉 1茶匙
調味料：
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
做法：
1.雞腿肉洗淨切小件，用醃料醃30分鐘備用
2.冬菇浸至軟身，隔水蒸熟備用
3.唐芹菜和葱切段
4.煲內先放入1湯匙生油，用中小火燒熱，炒香薑片、葱段、蒜片、一半的唐芹菜段和辣椒絲
5.加入雞件繼續炒香至少許焦黃，放入冬菇後，灑上一湯匙紹酒和加入調味料
6.轉小火，蓋上煲蓋炆十分鐘至雞件全熟後，加入餘下的唐芹菜和葱段，便可享用
小貼士：
1.選用雞腿肉是因為沒有骨件，比較容易熟透；如選擇有骨雞件，時間上應調增，以確保雞塊全熟
2.冬菇預先蒸熟大約15分鐘，亦可選擇放入雞件前加水先炆熟
◎ 艾麗斯