記得中學時代，每當學校放學，校門口就有小販炸蝦餅來賣，幾乎所有同學都喜歡吃，受疫情所困，要用麵粉做吃的，自然而然勾起少年的回憶來。再者，做這道「炸蝦餅」還很省功夫呢！
材枓：
麵粉 3大湯匙
粘米粉 2大湯匙
清水 半碗
鹽 酌量
胡椒粉 酌量
洋蔥 1粒(切成碎粒狀)
韭菜 2棵(同樣切成顆粒狀)
紅蘿蔔 半條(切成短絲)
蝦仁 8粒(對半切開)
做法：
1.首先，將麵粉和粘米粉倒入容器，加清水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。然後加入洋蔥，紅蘿蔔，韭菜，攪拌均勻，最後放蝦肉，略微攪散即可。
2.開油鍋，先用大火將油燒開，然後轉中火，把一勺麵糊放進燒開了的油。炸至一面金黃色，翻過來，炸另一面，直至呈金黃色，就可以上碟了。
小貼士：
1.有些食譜是反過來，粘米粉份量比麵粉多，不過，我更喜歡加多麵粉比例，一是容易填飽肚子，再者，口感保持時間比較長。做好後，放一整天都不會粘，冷著吃也可以
2.家鄉做法用的是連殼小河蝦，沒有可用急凍蝦仁代替@
◎曾太