南瓜不僅是高纖低卡路里，還有豐富的維生素，對健康和營養，是一種很好的食材。
| 材料： 南瓜 半個 雞肉 200克 西芹 2至3條 蒜頭 2粒切片 辣椒絲 少量 |
醃料： 生抽 1茶匙 紹酒 1茶匙 糖 1/4茶匙 粟粉 半茶匙 |
調味料： 生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 糖 半茶匙 粟粉 半茶匙 水 2湯匙 麻油 少量 |
做法：
1.將雞肉切小粒後用醃料醃20分鐘
2.南瓜和西芹切小粒
3.西芹切粒後用滾水浸2分鐘，瀝乾水分備用
4.熱鑊內放入1湯匙生油，將雞粒炒至全變色約八成熟，盛起待用
5.鑊內放入1湯匙生油，炒香蒜片，加入南瓜粒略炒，蓋上鑊蓋用小火焗兩分鐘，加入雞肉、西芹和調味料略炒至均勻，蘸上汁液後灑上少許麻油和辣椒絲，便可上碟
小貼士：
1.南瓜可連皮煮，如不喜歡可切去瓜皮
2.西芹可生吃，可選擇免除用滾水浸2分鐘的步驟
3.雞肉之前已煮有八成熟，所以再回鑊將調味料煮滾後便剛好熟透
4.灑上麻油是添香，辣椒絲作用是添色@
◎艾麗斯