芒果椰汁糯米飯是泰國菜中最受歡迎的甜品之一，熱食或凍食皆具特色，材料和做法並不複雜，飯後甜品來一道芒果椰汁糯米飯，可為完美的一餐寫上滿足二字。
材枓：
新鮮芒果 1個
糯米 2杯
椰奶 1大罐
冰糖 適量
熟芝麻 少許
做法：
1.糯米洗淨用清水浸五至六個小時，隔去水分後蒸三十分鐘
2.用一大鍋將椰奶和冰糖煮滾後關火，盛起1小碗備用
3.已蒸熟之糯米飯加入鍋內，和椰奶拌勻，讓糯米飯吸收椰汁
4.將椰汁糯米飯盛在碟上，芒果去皮、去核，切片放在一旁
5.將先前用小碗盛起之椰奶用鍋煮熱後，加入粟粉水煮至濃稠，淋在糯米飯上，再灑上熟芝麻便可享用
小貼士：
1.隔水蒸糯米飯時最好用蒸籠和紗布或有蓋的燉盅，因為如果蒸飯時有多餘的水份，會使糯米飯蒸熟後稀爛，再加入椰汁時更加變成糊狀。
2.冰糖份量依個人喜好，可在煮椰汁時試味，逐少加入，便不會過甜。
3.如果想把浸糯米的時間縮短，可用溫水浸，便可將時間減半。
4.最好選用已熟透的芒果，會比較鮮甜。
◎艾麗斯