法式焦糖燉蛋Creme Burlee是款經典而充滿蛋香的法式甜品，加入薑味，令這道甜品，增添一份東方風味。
材料:
淡忌廉 400 ml
牛奶 200 ml
蛋黃 4隻
糖 60g
薑汁 約1湯匙
雲呢拿精油 1茶匙 / 雲呢拿原枝 1條
黃糖 約20g(焦糖用)
雜莓 隨量(裝飾用)
其他:
布甸焗盤/容器
火槍 (如有)
做法:
1.淡忌廉、牛奶、薑汁及雲呢拿精油放入鍋中，以中小火加熱至冒煙後，熄火置旁備用
2.以250度預熱焗爐約10-15分鐘
3.蛋黃加入糖，攪拌至隔合，再將已加熱的忌廉牛奶，逐少加入其中，不斷攪動至漸變濃稠
4.將混合溶液過篩後，倒入布甸容器裡，再置於深度焗盤中，注入熱水至容器的一半高度，放入已預熱焗爐，焗約30-40分鐘直至凝固，放涼後放入雪櫃至少3小時
5.在冷卻的燉蛋的表面灑上一層黃糖，再以火槍將糖面焦化成深啡色，最後隨意放上雜莓作裝飾即成
小貼士:
1.除了用火槍，也可用焗爐以上火100度烤焗糖面約2-3分鐘，將其焦化@
◎鍾善雯