有天經過商場，竟然看見很久很久都沒遇上的小食，還以為已經「絕跡」。
「炸油柿」這久違了的古老小食，是媽媽的至愛。記得有一天，媽媽拿着一個香噴噴的紙袋回家，打開來是一個圓圓的餅狀油炸東西，裡面是熱辣辣的蘿蔔絲，但，小時候的我，就是不太喜歡白蘿蔔的苦澀味。
「油柿」這東西，在當年已是較為少見的街頭小食，印象中像是小販檔才可以買得到，通常是跟煎釀三寶、炸番薯、炸芋頭一齊賣的。我愛吃炸蕃薯，對於蕃薯切片再沾滿炸漿，做出來的那種外脆內軟，帶着蕃薯香的味道，愛極了。小時候每逢經過路邊攤，總會嚷著要吃，媽媽就會順道給自己買一個「油柿」！
據說「炸油柿」，是上世紀五、六十年代，來自客家人的經典小食，現在已經「買少見少」，甚至連「油柿」這名字也像是被遺忘了。
今次難得懷舊一番、回味一下，老闆說這五、六十年「餅齡」的小食，之所以叫做「油柿」──「油糍」，因為上一代人把煎炸物或甜食通稱為「糍」。
每件一塊多美金的「油柿」看似簡單，製作卻相當繁複：要先將麵粉漿倒入一個長柄金屬圓形小杯中，再抓一把蘿蔔絲放在中間做餡，然後再加入麵粉漿覆蓋，再把小杯丟進油鑊裏炸；幾分鐘後，提起長柄，把小杯倒過來一敲，一個「油柿」就倒出來了。炸得「好」的話，「油柿」面上會有一絲絲由炸粉形成的條狀物，脆卜卜。
可惜光顧那天時近黃昏，「油柿」早已炸好，再落鍋翻炸，即使熱騰騰，但有點不新鮮，有點硬。「即做即炸即食是最好的！」老闆說：「下午來都是翻炸，沒辦法，要一個一個地做。你早些來可吃到新鮮的。」。「油柿」若粉多皮厚，或太過油膩，就不好吃。這家小店還算不錯。不過，不知何解兒時吃的白蘿蔔那苦澀味卻沒有了？或許是思念加了分吧！
樹欲靜而風不息，子欲養而親不在。如果你的父母還健在，請好好珍惜! 逝去的東西，只有從記憶中可以找回來。@
◎永仁