金蓮花是種極具性格的常用食用花之一，其花帶有淡淡的木瓜香及濃郁日本芥末味。它的顏色不單是鮮艷，且形態優雅。在花朵飲食文化界中，金蓮花擔當着重要的角色，它經常被用於精品菜式裡。
將金蓮花搭配三文魚，令原本味道平凡的香煎三文魚，增添了豐富的層次感。
材料(此量可供四人食用)
挪威三文魚柳 4塊 鮮檸檬汁 約2湯匙 麵粉 少許
本地有機金蓮花 隨量 檸檬皮 少許 橄欖油 適量
無鹽牛油 適量 海鹽 少許
新鮮刁草 適量 黑椒碎 少許
做法
1.先將三文魚柳以海鹽、黑椒碎、橄欖油略醃，置旁備用
2.以中大火燒熱平底鑊，落少許牛油，將已撲上麵粉的三文魚柳放下，煎至金黃色
3.把已煎香的三文魚柳離鑊，再放下牛油、新鮮刁草、檸檬皮及檸汁略煮
4.將三文魚柳回鑊略煮數分鐘後，撈起放於碟上
5.最後將牛油汁淋於魚面，並以金蓮花作擺盤，灑上少許橄欖油即成
小貼士
1.煎三文魚時，先將魚皮那面下鑊，煎至金黃色，再反轉另一面煎香，可減少魚柳散開@
◎Kennis