車輪包

     小時候喜歡菠蘿包的脆皮，麵包底總留給媽媽吃；至於提子丹麥條扭成辮子狀，有葡萄乾，同時擁有果醬的甜，又鬆又軟，旁邊帶點脆焦，吃起來非常滋味。硬豬仔包跟長條形的法式麵包很相似，是法包的迷你版，它雖然叫豬仔包，但一點豬肉的成份也沒有，更沒有任何餡料。而爸爸至愛的雞尾包，剛出爐時椰茸餡如岩漿般，呈半溶狀態，有椰絲的口感，更有雲呢拿的香味。
     港式麵包與日本或歐洲的不同，師傅會在麵粉內加蛋，令它更有質感和蛋香。另外，他們還喜歡用餡料來變化出不同的味道，例如加入奶油、腸仔或豆沙等。香港人吃麵包的習慣是「趁熱食」，因為港式麵包的韌度不及日式麵包，時間久了就會塌下來，味道亦變得遜色。
     每次經過舊式麵包店時，總會聞到新鮮出爐麵包所散發出來的香味。最近到了一家舊式的麵包店，紙皮石地板、古老的切麵包機、熏黑了的焗盤，焗盤上放滿傳統的菠蘿包、雞尾包、腸仔包、豬仔包……霎時間把我帶回童年時代，一份老街坊的情懷，由然而生，令人好有窩心！
     店舖裡有很多坊間流行的麵包，我卻選了車輪包，一條長長的麵包切成七、八片，每片都充滿牛油的香味，軟綿綿的，中間還有葡萄乾，增加了麵包的甜味。
     車輪包是用特別焗模，把麵包焗成一圈圈，好像車輪一樣，外皮脆又帶韌勁，內裏卻是鬆軟的。如果喜歡的話可以塗一些牛油拌著食。車輪包是不少香港人的童年回憶，最令人難忘的是它那可愛的造型。一款既平凡、又簡單的奶香麵包，叫人勾起小時候無憂無慮的生活！
     和朋友談起童年時的包點時，才驚覺那些舊有的味道已逐漸消聲匿跡。沙翁沒有幾間麵包舖懂得製造，車輪包還可以在哪裏買到？香港本土麵包師傅做出來的麵包，正「瀕臨絕種」，還是要趁機，握緊這份傳統的滋味！

◎永仁