石榴包

石榴包的造型雅緻，晶瑩中帶著暖香，是有檔次的宴客菜之一，讓客人邊吃邊享受它的美與鮮！

材料
椰菜 1個
免治豬肉 100g(豬絞肉)
冬菇 3至4朵
甘筍 1條
葱粒 2至3湯匙

醃料(免治豬肉)
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙

做法
1.將椰菜切去菜頭，完整取下整塊大葉，用滾水煮至軟身，隔水備用
2.免治豬肉用醃料醃10分鐘
3.冬菇蒸熟後切粒，甘筍、葱段切粒
4.將煮軟身的椰菜鋪在碟面上，放入所有餡料，用芫荽莖綁好成包狀
5.石榴包放入滾水中大火蒸20分鐘至熟透
6.上碟後淋上煮好的調味料便可享用

小貼士
1.選用椰菜因為比較方便快捷，亦可改用雞蛋皮(將雞蛋打成汁液，放入平底鑊煎成蛋皮)
2.椰菜莖部比較硬身，可先用刀輕輕劃開再煮會比較容易軟身
3.所有餡料可隨喜好更改(例如以雞肉代替豬肉)
4.冬菇比較難熟，所以需預先蒸上15至20分鐘
5.所有餡料一起蒸熟會比較多汁好吃，但也可選擇先將餡料炒熟才包椰菜，蒸的時間便可減少
6.一般綁石榴包用的是韮菜，但因不是經常可買到，所以這裡用了芫荽莖，可隨意發揮創意

◎艾麗斯