中國茶道 精神與禮儀

     不同情況有不同的禮儀,要替茶道禮儀定位,先要了解中國茶道精神,因為這是怎樣定禮儀的指導思想。

精行檢德:物質到精神層面
     唐代陸羽《茶經》開宗明義指出「茶之為用,味至寒,為飲最宜精行檢德之人」,首次將「德行」引入茶事之中。「精行檢德」是指自我修養,鍜煉意志,陶冶情操。這把茶從物質帶進精神層面,成了茶道道德觀的核心。
     二十世紀八十年代以後,現代茶文化熱潮興起,不少人將中國茶道精神總結歸納,以全面但簡潔的幾個字,去表達出來。在臺灣有「清敬怡真」「和儉靜潔」等說法;在中國有「和靜怡真」「廉美和敬」等提法。浙江農業大學莊晚芳教授將提出的「廉美和敬」解釋為「廉儉育德,美真康樂,和誠處世,敬愛為人。」
三個要點:茶道禮儀指標
     如果要從多個字中選一個,我想「和」字最能代表中國茶道精神:茶的內質有氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶多酚等,這些酸甜苦澀的物質經適度沖泡後,融和為一杯美好的茶,真的突顯了「和」的重要。「和」,才能與人融洽相處,把別人放在首位去考慮問題;關心別人,慢慢衍生出尊重、平等等美德。《聖經》說:「我雖是自由的,無人轄管,然而我甘心作了眾人的僕人,為要多得人。」(哥林多前書9章19節)「和」不光是人與人的關係,也顧及人與大自然的關係。神也一樣眷顧飛鳥,所以我們也不會破壞大自然的寧靜,不影響其他神賦予共同擁有地球的生物。
   

    從上述的茶道精神,嘗試歸納出三個要點,作為茶道禮儀的指標。
一、融和怡悅,
二、寧靜雅致,
三、樸實簡潔。
泡茶流程:須注意的禮儀
     在泡綠茶流程中,為要符合這三個要點須注意的禮儀有:
•備具:留意茶具放置時,壺嘴、茶針不要指向客人,在感覺上較和諧;茶巾亦要將齊整一面向客人;檯上沒有多餘不用的茶具,放置就手,從那裡拿,就放回那裡去。
•賞茶:先請客人觀賞,聞香前先呼氣,後細吸。
•沖泡:壺嘴不向客人,注水時內旋,就是茶壺出水時,水柱向自己身體方向旋轉,讓人感覺沒有攻擊性,內斂而非外張,動作要沉肩墜肘,反之聳肩。
•提肘:動作要雅觀,如:以杯蓋刮茶沫,杯蓋不可刮向客人,因有逐客之嫌。
•奉茶:先向長輩奉茶,倒茶七分滿,方便客人提杯品飲。客人杯裡茶湯少於三分之一時才加茶。如杯裡的茶常停留在二分之一至三分之一之間,表示客人已喝夠了,不用多加。主人注茶時,客人可略曲食指、中指,在桌面輕扣以表謝意。
•品茶:以大拇指、中指持杯,食指略遮嘴唇,喝時不露齒,看來較優雅。提杯時按茶托,以免吸起茶托。倒翻茶湯,品飲時須雅觀,不可像漱口般,發出過大聲音。
     上述是一些要注意的禮儀,可按實際的情況自行取捨,靈活運用。

@資料提供:梁立勳

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