蛋糕材料：
麵粉 2杯
發酵粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
肉桂粉 1茶匙
肉豆核仁碎(ground nutmeg) 半茶匙
丁香碎(ground cloves) 半茶匙
鹽 半茶匙
大蛋 3隻
無鹽牛油（室溫） 3/4杯
砂糖 1.5杯
白脫牛奶(buttermilk)（室溫） 半杯
去皮蘋果粒 2杯
核桃 半杯
提子乾（隨意） 1/4杯
楓樹糖奶油：
攪拌2杯新鮮忌廉、1/4杯糖粉及1湯匙純淨楓樹糖漿，直至形成柔軟的小峰狀。
做法：
- 拌勻牛油及砂糖至淡黃色和蓬鬆狀。
- 每次打蛋1隻，打好後才加入另1隻。
- 用抹刀輕摺疊1/3的麵粉、發酵粉、梳打粉、鹽和所有的香料，直到它們溶為一體。摺疊1/2的白脫牛奶，再摺疊其餘1/3的麵粉混合物，最後加入餘下的白脫牛奶。
- 加入並摺疊剩餘的麵粉混合物、蘋果粒、核桃至滑溜狀。不要過分拍打混合物。
- 將蛋糕混合物放入10吋圓盤，置於350度的焗爐烤40分鐘。
- 蛋糕放於架上待涼。以新鮮的楓樹糖奶油覆蓋蛋糕面即成。
◎ 劉寶