(Fresh Cream Chiffon Cake）◎劉寶
材料：
材料A：
蛋糕麵粉(cake flour) 1 ¾ 杯
發粉 1 湯匙
鹽 1茶匙
糖 1/2杯
材料B：
菜油 1/2杯
蛋黃 6 個
水 3/4杯
材料C：
蛋白 7個
他他粉(cream of tartar) 1/4茶匙
糖 1/2杯
材料D:
35%淡奶油 3杯
糖粉 3/4杯
鮮果 隨意
做法：
1） 把材料A置於容器內混合，攪拌均勻。
2） 加入材料 B ，攪拌均勻。
3） 處理材料C：蛋白放入另一容器內打發，加入他他粉，並逐漸加入糖，打發成蛋白泡沬。
4） 把蛋黃及麵粉混合物慢慢加入3）中，攪拌均勻。
5） 把粉漿分別放入二個10”焗盤，放入預熱（350℉）之焗爐烘焗16－18分鐘。取出焗成的蛋糕待涼。
6） 把35%淡奶油用攪拌器慢速打發，分多次加入糖粉，打成濃稠狀；塗在蛋糕表面，再用鮮果裝飾，即成鮮奶油戚風蛋糕。