茄汁砵酒焗雞

材料
雞：1/2隻
砵酒：1/4杯
乾蔥：10粒

調味料
番茄汁：3湯匙
糖：1湯匙
醬油：1湯匙
汁：1茶匙
清水 ：3湯匙

醃料
鹽：1茶匙
熟油：1湯匙
胡椒粉：少許

做法︰

1.將雞洗淨斬件，加醃料拌勻，醃1/2小時，泡油備用。

2.瓦煲內燒熱油，用慢火爆香乾蔥，將雞放入爆透，加入調味 料及砵酒，滾後改用中慢火燜15分鐘。

3.熄火焗5分鐘後，倒出原汁，加入生粉水打芡即成。

◎劉寶