炸得香脆的排骨，配上酸酸甜甜的千島沙拉醬，好看又開胃，肯定是佳節 的一度好菜！
材料：
一字排骨 8至10條
千島醬或新鮮草莓汁 4湯匙
醃料：
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
千島醬 1湯匙
做法：
- 將排骨洗淨抹乾水，加入醃料醃半小時
- 燒熱6至8湯匙生油，放入排骨，以小火半煎炸至熟透，盛起備用
- 將鑊洗淨，無需加油，放入炸好的排骨再炒熱後，加入千島醬均勻蘸滿排骨表面，便可上碟享用
小貼士：
- 半煎炸的好處是，不需太多油也能做成炸脆的效果，但油必須浸至排骨一半以上的分量，然後炸完一面再反轉另一面炸
- 炸好的排骨需要有熱度才容易蘸上醬汁，所以要先將炸好的排骨翻熱後才加千島醬
- 加入千島醬後要快速炒勻，否則容易燒焦
- 如不喜歡千島醬，可用新鮮草莓磨碎成汁代替，變成「莓醬排骨」
@艾麗絲