九月上旬，台灣爆發餿水油事件，殃及無數無辜商家及老百姓，影響層面越滾越大，食安問題連連拉警報。美國的食品標準一向在國際享有不錯的聲譽，然而疾病控制及預防中心(CDC)承認，每年有超過4千8百萬名美國人感染食源性疾病（food-borne illness），亦稱食物中毒（food poisoning）的個案，為全國人口6分之一，其中3千人不治逝世，可見食品安全問題不容忽視。
餿水油風波不斷擴大
餿水油事件震驚全台，搞的不少店家人仰馬翻，強冠公司被爆料向香港金寶運公司進口不明油品當做食用油銷售，但這裡製成的豬油，是工業用豬油，根本不能食用。工廠附近居民說，豬油廠，每天都有四五輛貨櫃車進出，炸油時，惡臭滿天。而香港政府接獲台灣請求，協助調查後實地發現，工廠出貨的是飼料用豬油，但金寶運賣給強冠的單據上卻寫載明這批豬油可製作人造牛油、起酥油或炒菜油，而且沒有污染、適宜人類食用，香港政府決定追究刑事責任。
黑心肉引起軒然大波
7月下旬，中國傳媒揭發上海福喜食品有限公司，提供過期劣質的加工肉類製品，範圍波及中國、香港、澳門、臺灣、日本等國家和地區。中國國家食品及藥監總局即時發出緊急通知，要求嚴肅查處事件，並全面檢查福喜在全國各地的廠房。香港食物環境衛生署也認同，需暫停進口所有福喜的食品，已進口的全部封存，不能出售，直到內地有調查結果為止。「黑心肉」事件引起國內外人士震驚，並再次令人們對食品安全的高度關注。
美加的嚴重食品事件
2011年，美國國會通過食品藥物安全現代化法案(Food Safety Mordernization Act)，是美國70年來食物安全條例最重大的改革。目前，由聯邦註冊機構製造的肉類和禽鳥產品以及入口食品，必須符合嚴格的生產要求。所有肉類產品或售予國民的肉類製品，也要遵守美國食品藥物局（Food and Drug Administration）條例，並定時接受食品檢驗，對違反食物安全的肉類加工商可以進行罰款，甚至停止經營。
美國的食品標準一向在國際享有不錯的聲譽，然而，近年來也發生過數宗令國民側目的嚴重食品安全危機。例如：
2009年1月：爆發花生醬受鼠傷寒沙門氏菌感染事件，造成最少45州677人染病，逾1,100種產品回收。美國疾病控制及預防中心(CDC)追溯感染源頭至佐治亞州一間加工廠的花生醬，該廠其後自願停產。調查人員發現，工廠母公司在2007年至2008年間，曾將內部檢測出含沙門氏菌的產品推出市場。
2011年底美國疾病控制和預防中心（CDC）宣佈，全美18個州出現食用皺皮瓜(Cantaloupe)而感染李斯特菌（listeriosis）的病例，有百多人患病，其中29人死亡，遍及加州、科羅拉多州、佛羅利達州、伊利諾州等，是美國10多年來最嚴重的食物中毒事件。
2014年八月，著名美國亨氏聯合有限公司(Heinz)在中國召回了高蛋白嬰兒米粉。嬰兒食品，因監管部門此前發現該產品鉛含量超標，超過1,400盒產品受到影響。
加拿大近年來也發生過數宗令國民側目的嚴重食品安全危機。例如在2008年，加國最大的食品加工商楓葉食品公司（Maple Leaf Foods Inc.），爆發致命的李斯特菌疫情，導致23人喪生；2012年，一間亞省食品公司（XL Foods Inc.）生產的牛肉受到大腸桿菌（E. coli）感染，觸發本國史上最大規模的牛肉回收行動，更有受害者為此集體訴訟，追討民事責任。
烹調家禽前無須清洗
美國農業部(USDA)跟很多國家的衛生局一樣，並不建議國民在烹調家禽或肉類前進行清洗，為的是避免交叉感染。衛生局認為，雞隻和其他禽鳥帶有彎曲杆菌（campylobacter）的病原體，清洗家禽時水花飛濺，正是為彎曲杆菌提供散播的好機會。據2011年Frontiers of Microbiology的一項研究指，近年全球爆發大規模急性彎曲杆菌，都是跟雞肉及雞肉產品有關；雖然長期影響較為罕有，但卻有機會感染其他的併發症，如敗血症（血液的感染）、突然膽囊發炎（其中涉及劇烈腹痛）、腦膜炎、格林巴利綜合症（Guillain-Barré Syndrome，是一種相對較為罕有的自體免疫問題，因神經系統受影響，而導致不同程度的癱瘓）等。其實，彎曲杆菌遠較大腸桿菌普遍，不過後者產生嚴重副作用的可能性高，因此多被傳媒廣泛報道。
保質期即食品保鮮期
在美國，可以保鮮90日或以下的食品，必須註明「保質期」（best before date）。食品檢驗局稱，「保質期」所指的是食品在正常情況保存下，可以保留最佳的味道、質地及營養價值的期限，並不涉及安全與否的問題；換句話說，「保質期」也可視為食品的「保鮮期」。若果存放得宜，許多食品在「保質期」過後仍然可以食用，不過味道或營養等或許有變而已。請注意，當食品包裝被開啓後，「保質期」便不再有效。製造商也必須在食品上，附有如「開封後冷藏」或 「保持冷藏」等保存指引。所有肉類和家禽也要標明「包裝日期」（packaged on），這日期有助消費者決定，何時是安全食用鮮肉的期限。
每年六分一人口患食物中毒
細菌（如大腸桿菌）是引發食物中毒的常見原因，有可能嚴重削弱人們的消化系統。很多時，我們難以從肉眼或嗅覺來斷定食物可否安全食用，更無法分辨有否被細菌、病毒、寄生蟲等感染；因此，適當地處理和儲存食物，正是防止食源性疾病（foodborne illness），亦稱食物中毒（food poisoning）的關鍵之一。食物中毒包括嘔吐、噁心、胃痙攣、肚瀉、頭痛、持續發熱等病症。有人吃了受污染的食物後，即時出現中毒病癥；也有人在幾小時、甚至幾日後才有上述反應，無怪乎好些人「中招」也不自知。大部份的病情較輕，事後可以完全康復，但孕婦、5歲以下的幼兒、超過60歲的長者，以及免疫系統較弱的人士，或會因而帶來不良的影響。
美國疾病控制及預防中心(CDC)承認，每年有超過4千8百萬名美國人感染食源性疾病（foodborne illness），亦稱食物中毒（food poisoning）的個案，為全國人口6分之一，其中12萬8千人需要入住醫院，3千人不治逝世。預防食物中毒，簡單有效的方法之一，就是以正確的方法洗手–並非在水龍頭下稍作沖洗了事，而是大力擦洗雙手起碼20秒，此舉能防止感染許多的疾病。
食物安全保障健康
食物安全是民生非常重要的一環，絕對不能掉以輕心。只要徹底清潔雙手和食物用具、把生肉跟其他食物分開存放、以適宜的溫度冷藏及烹調，就可避免交叉感染及食物中毒等問題，也是保障食物安全、家人健康的最佳方法。
肉類保鮮的方法
選購鮮肉，以大型超市及可靠品牌提供的產品較為安全。來源不明的肉類，不單令受感染的機會大增，而且一旦被細菌或微生物污染，更有引致食物中毒的可能，對身體健康造成威脅。
買回來的生肉，最好即時放入冰箱，以4℃（40℉）以下的溫度冷藏。用鹽或醋醃肉雖有防腐功效，但一般來說，生肉仍須在兩日內烹煮最為合宜，若然存放4至5日後才處理，肉質可能有變。當肉類變色或隱隱發出味道時，代表已經開始腐化，不宜食用，應該丟掉。
別以為煮過的肉一定安全，因為有可能未完全熟透，當中的水分和溫度，往往是細菌增生的溫床。無論生肉或熟肉，都不應該放置於室溫（這是令細菌快速增長的環境）超過兩小時，存放入冰箱保存較為妥當。
冰箱解凍最安全
把食物放入冰櫃（freezer）儲存前，最好寫上日期，並按日期的先後次序食用，免得越積越「舊」，越積越多。肉類冰凍過久會令大部份水分流失，肉味和口感失真，所以不應放置超過一年。
好些人愛在臨睡前，把肉類由冰櫃取出，以室溫或放在熱水解凍，等到翌日早晨處理時，外層的冰已經溶化，肉質變軟，但裡面的冰尚未溶解，為細菌提供滋生機會，這並非適當的解凍方法。較快速和合適的方法，乃是把肉類 放入膠袋中，以流動的自來水解凍；最安全的做法，還是放在冰箱解凍(需時1至2日）；需預先計劃。
應避免交叉感染
妥善儲存及處理食材，避免發生交叉感染，有助保障食物的安全。我們的雙手佈滿細菌和微生物，因此接觸食物前該徹底洗手。分別以不同容器盛裝生肉、熟肉，在冰箱內分開存放–熟肉在上格，生肉在下格，為的是防止生肉汁滴在其他食物上。用不同的砧板和刀具來切生肉和熟肉。用完的器具，亦要清洗乾淨。
烹煮溫度最重要
有些細菌在低溫狀態依然可以生存，因此烹煮肉類的溫度必須夠高，例如：煮熟整隻家禽（雞、鴨、火雞等）所需的溫度為82℃（180℉），以免裡外生熟程度不一，令細菌滋生；炆牛腩、焗雞胸等所需溫度為73.9℃（165℉）；碎牛肉、羊肉的溫度為71℃（160℉）。煮滾肉類後，可以再煨一會兒。想保險一點，不妨切開檢查，或以利刀或長針插入測試，沒有血水流出，代表已經完全熟透。
預備午餐有妙法
不少上班族或學生需自備午餐，簡單方便的三文治及沙律乃熱門之選。購買凍肉（deli meat）時要小心，盡量挑選新鮮的，回家後存放冰箱內。三文治及沙律的所有食材必須冰凍，避免或少用蛋黃醬（mayonnaise），因當中蛋和奶的成份較易變壞。要是用吞拿魚的話，可加些檸檬汁保鮮。暖和的環境有助細菌增加，因此三文治及沙律需存放於冰袋或冰盒內。用保溫飯壺盛裝飯菜或麵食等食物前，緊記一定要把食物加熱至82℃(180℉)，半溫不熱的溫度最易令細菌繁衍。
細菌引致的問題
食物中毒的個案中，以沙門氏菌及大腸桿菌較為普遍。例如生蛋及未熟的雞肉含有沙門氏菌；處理食物前沒有洗手，或食物掉在地上沾著穢物等情況，也有機會感染沙門氏菌；發病時，會出現肚痛或腹瀉等病徵。吃生牛肉、未煮熟的肉類，亦有可能感染大腸桿菌，嚴重的會令人大便出血、腎臟出現問題，危害健康。
食物安全是民生非常重要的一環，絕對不能掉以輕心。只要徹底清潔雙手和食物用具、把生肉跟其他食物分開存放、以適宜的溫度冷藏及烹調，就可避免交叉感染及食物中毒等問題，也是保障食物安全、家人健康的最佳方法。