蛋糕模：
8吋圓形盤底可拆出的蛋糕模一個
材料：
凍餅底層：
消化餅屑 1又1/4杯
牛油 1/3杯
糖 2湯匙
凍餅面層：
豆腐 5安士
忌廉芝士（cream cheese） 8安士
牛油 3湯匙
糖 1/4杯 + 1湯匙
檸檬汁 1/4杯
淡忌廉（whipping cream） 1/2杯
魚膠粉 2湯匙
清水 1/4杯 + 2湯匙
水果切片，作裝飾用。
做法︰
凍餅底層：
- 消化餅用攪拌器打成幼細餅屑，與糖及已融化的牛油混和；均勻攤放在圓形蛋糕模底，用水杯之類的平底物，把餅碎壓平壓實。
- 放入冰箱中冷藏至硬，備用。
凍餅面層：
- 先將豆腐蒸熟，待涼。
- 將豆腐、忌廉芝士及牛油，用攪拌器混和，打至不呈粒狀；加入糖再攪拌至幼滑；然後加入檸檬汁、淡忌廉，拌和至完全混合。
- 魚膠粉放在清水中攪勻，在微波爐中加熱約15-20秒，使魚膠粉完全融解。
- 將魚膠粉水拌入上述已打好的忌廉糊內，拌勻。
- 取出已做好餅底的糕模，用蛋糕玻璃紙圍住糕模內邊，將全部混合物倒入模中，放入冰箱4-5小時。
- 拆開糕模，取出凍餅，以水果裝飾即成。食用時可另加水果醬。
◎ 奧圖