材料
冬豆腐 150g
鹹蛋黃 2個
炸粉
麵粉 20g
粟粉 20g
泡打粉 3g
椒鹽粉 少許
做法：
1.將豆腐切小粒，灑上少許鹽，輕輕壓出豆腐水份備用。
2.鹹蛋黃隔水蒸五分鐘後，用匙羹壓碎備用。
3.豆腐用廚房紙印乾表面水份，蘸上混合炸粉，用油炸至香脆，瀝乾油盛起。
4.用2茶匙生油起鑊，將鹹蛋黃碎煮溶至起泡，加入炸脆之豆腐拌勻，盛起上碟享用。
小貼士：
1.豆腐放久會出水，吸乾水份後盡快蘸上炸粉下油鑊。
2.鹹蛋黃亦可用焗爐焗熟後壓碎，不過表面可能出現硬塊，棄掉硬塊便可。
3.如沒有椒鹽，可用辣椒粉、細鹽和黑椒粉代替。@
◎艾麗斯