傳統的南乳吊燒雞做法繁複，醃後需要用水洗淨、風乾、蒸後再用油炸。現在為大家介紹這個簡易版，充滿玫瑰露酒和南乳的香味而做出來的南乳燒雞。
材料
雞 1隻
玫瑰露酒 1湯匙
南乳 1磚
腐乳 半磚
糖 1茶匙
薑 3片
蔥 2條
調味料
南乳、腐乳、玫瑰露酒 、糖，混合後磨成醬
做法：
1.將雞洗淨後抹乾水分，用醃料醃好後，放入電冰箱最少30分鐘。
2.抹去雞皮上的南乳、腐乳，將薑切片，蔥切段後放入雞內，隔水蒸15分鐘，用架放涼或吊起至雞皮上沒有水份。
3.焗爐預熱，雞皮上抹上一層薄薄的蜜糖，背向上用190度焗10分鐘，把雞胸向上再焗10分鐘，直至雞皮表面香脆，取出放涼後便可上碟享用。
小貼士：
1.雞的大小和焗爐的種類亦會影響焗雞的時間，所以自行調較時間。
2.南乳和腐乳比較鹹，所以在放糖方面自行調整。
3.如果想要色澤均勻、雞皮香脆，可在燒好後用竹籤刺雞皮，防止雞皮爆裂，再把熱油淋上雞皮，直至雞皮慢慢脹起為止，但，要小心雞皮爆裂時，滾油會濺出來。@
◎艾麗斯