材枓：
牛腱 800g
柱侯醬 2湯匙
紹酒 1湯匙
薑 5-6片
八角 4粒
冰糖 3粒
調味料：
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1.將腱洗凈切塊備用
2.用兩湯匙生油起鑊，放入薑片、八角略炒，放入柱侯醬炒香，加入牛腱後灑上紹酒炒勻
3.加入滾水蓋過牛腱，用大火煮滾後，加入冰糖及調味料，轉小火蓋上鑊蓋燜煮1小時，關火再焗1小時後再用中小火煮至收汁，便可上碟享用
小貼士：
1.燜牛腱時，加入冰糖可使牛腱容易燜稔
2.燜牛腱容易黏窩，間中要用筷子攪拌
3.牛腱亦可改用牛腩和牛筋，但必須預先用薑蔥出水後才煮@
◎艾麗斯