讀書的時候，在我上幼稚園的路上，總會看到一對老夫婦經營的腸粉車仔檔，賣的除了有我點擊率最高的豬腸粉，還有炒粉和粥。老闆三兩下用蠟紙把豬腸粉上碟，淋上醬汁，插兩支竹籤，一份充滿能量的早餐就準備好了。
兒時吃豬腸粉總愛搗蛋，從邊皮翻開豬腸粉，使它還原成薄薄的一片粉皮，沾滿醬油，一口氣吸啜入口，落得滿身醬油時，換來的是媽媽的責罵！
腸粉，又名豬腸粉，其實，當中並沒有豬腸在內。把純米漿蒸熟之後，捲成一條圓柱狀的粉條，因為形似豬腸，所以大家就稱它為「豬腸粉」。
小時候，以為腸粉本身是沒有味道的，只是依賴加上去的「醬料」，後來才知道，要做好的腸粉絕對不是一件簡單的事。
兒時愛甜，甜醬、麻醬一起來個喧賓奪主，中間那件是腸粉或是甚麼，不會很在意，反正吃起來甜甜軟軟就很高興。直至有一次，跟一名長輩一起吃腸粉，才領悟到箇中真理。「哦？只加芝麻跟醬油？好吃嗎？」他笑著說：「你要認真試一下啊！」我試了一：這真的是腸粉嗎？原來，腸粉是帶著濃濃的米香的，一點點醬油，配上芝麻的香，當然比不上「大混醬」的精彩，但卻有一份含蓄的魅力。
買腸粉是個很有趣的過程，走到攤檔前，告訴檔主要買多少錢，可又從來沒有人問腸粉究竟多少錢。「五塊錢腸粉」、「十塊錢」，吃了幾十年，我還搞不清究竟「五塊錢」有多少條腸粉。
試過特意回到從前幼稚園常光顧的攤檔，但，早已「銷聲匿跡」了。時至今日，腸粉只能在粥店「委曲求全」，遊客大多也只會欣賞酒家供應那「皮薄餡靚」的腸粉而已。
現在每次吃豬腸粉，我都會想起從前上學時，每天都會光顧的那對老夫婦；還會禁不住地想：可會再遇上那些年的那個味道嗎？
@永仁