材料：
意大利軟芝士 250克
曲奇/手指餅 1包
濃縮咖啡 12-14杯
蛋 2隻
糖 2湯匙
干邑酒 1.5安士
可可粉 適量
做法︰
1.把芝士攪拌至鬆軟。
2.把蛋黄及蛋白分開，各放置在小碗內。
3.蛋白打至企身。
4.糖、干邑酒加入蛋黃混合拌勻。
5.軟芝士慢慢加入混合的蛋黃糊中打勻。
6.把5的混合料加入蛋白中拌勻，備用。
7.把濃縮咖啡（室溫）放入一深盤中。
8.把一半手指餅前後沾上咖啡液，鋪平在玻璃盤中。
9.將一半的芝士料倒入，再鋪上另一半沾上咖啡液的手指餅，倒入餘下芝士料再鋪平。
10.放入雪櫃冷藏一小時。
11.待凝固後，灑上可可粉，加蓋蓋好。放入雪櫃24小時，即成。
◎劉寶